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鱼糕的品质指标
将鱼糕样品切成5mm厚的薄片，然后对其施加5kg的质量并保持2min，压出水分为压前（x）压后（z）重量之差。压出的水分越多，表明鱼糜凝胶的保水性越差。失水率=（x－z）/x·100%。
鱼豆腐感观指标：成品外观整齐美观，金黄色均一亮泽。产品较有弹性，切面细腻有光泽无气泡，具油炸鱼糕的特有风味。
影响鱼糜制品品质的重要指标之一是制品的弹性，这取决于原料的凝胶形成能。鱼糜的凝胶结构是由肌原纤维蛋白质（肌动球蛋白、肌球蛋白）形成的网目所致。影响鱼肉凝胶形成特性的因素包括鱼种的特异性、鱼肉的化学组成、鱼的鲜度和凝胶形成能等。
科研仪器设备包括哪些
1、如温度计、压力表、计时器等。音乐仪器：专用于音乐教学，如钢琴、小提琴、电子琴以及各种打击乐器等。此外，教学仪器还可分为实验和实训两大类，主要应用于理工类各专业，旨在培养学生的实践能力和创新思维。这些教学仪器设备在单价上通常达到或超过人民币800元，且使用方向明确为教学或科研。
2、工业测量仪器 工业领域使用的仪器主要关注生产和质量控制。例如，卡尺、千分尺等测量工具，以及工业内窥镜、光学投影仪等更高级的测量和检测仪器。这些仪器能够帮助企业确保产品质量，提高生产效率。科研仪器 科研仪器是用于科学研究和开发的设备，通常具有高度的专业性和技术性。
3、电子仪器设备 烘箱：用于干燥玻璃仪器和热稳定性好的药品，注意温度的调节与控制。 电吹风：具备冷热风功能，快速干燥玻璃仪器。 红外灯：用于加热低沸点易燃液体，安全高效，加热温度易于调节。 电加热套：提供均匀加热，适用于回流加热，热效率高，弊余不易着火。
4、生物实验室的配置清单包含多种仪器设备，以支持不同领域的实验。以下是按照分类整理的生物实验室常用设备和仪器清单，供参考。
合肥学院生物与环境工程系的专业设置
合肥学院提供多种本专科专业，涵盖多个学科门类。
**无机非金属材料工程**：材料类专业。2 **粉体材料科学与工程**：材料类专业。2 **化学工程与工艺**：化工与制药类专业。2 **软件工程**：计算机类专业。2 **生物工程**：生物工程类专业。2 **土木工程**：土木类专业。2 **建筑学**：建筑类专业。
合肥学院作为安徽省和合肥市共建的一所知名大学，目前设有14个教学系和4个教学单位。其中，建筑工程系提供丰富的专业选择，包括土木工程、工程管理、建筑学和交通工程等，旨在培养具备扎实理论基础和实践能力的工程技术人才。
合肥学院南区的专业涵盖了广泛的领域，包括电子信息与电气工程系、管理系、机械工程系、计算机科学与技术系、建筑工程系、教育系、经济系、旅游系、生物与环境工程系、数学与物理系、外国语言系、艺术设计系和中国语言文学系。这些专业为学生提供了丰富的学习选择，帮助他们培养多样化的技能。
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