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测定食品色度的意义是什么?
1、食品卫生标准： 感官指标：食品应无毒、无害，并满足营养需求，具备正常的色、香、味等感官特性。感官检验涉及颜色、气味、组织形态等方面。例如，新鲜水果的成熟度以色度衡量，淀粉的白度以光的反射率检查，酒的香气以确定出的成分鉴别。
2、测定陶瓷的反射特性。测定陶瓷白度的意义是主要就是测定陶瓷的反射特性，陶瓷的白度是表示它们亮度的一个量度，通常用色度表(CIE1931)来测量。陶瓷的白度越高，就意味着其反射特性越好。
3、chrominance；chroma）色度是水质的外观指标，水的的颜色分为表色和真色。真色是指去除悬浮物后水的颜色，没有去除的水具有的颜色称表色。对于清洁的或浊度很低的水，真色和表色相近，对于着色深的工业废水和污水，真色和表色差别较大。
4、大量使用经济性不高。相比之下，铬钴比色法则采用更便宜易得的试剂，其方法精密度和准确度与铂钴比色法相当，只是标准色列的保存时间较短。通过色度的测定，可以了解水体中溶解性或胶状物质的含量，进而评估水体的清洁程度或污染状况，对于水资源的管理和保护具有重要意义。
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