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本文目录一览：
- 1、测定食品色度的意义是什么?
- 2、怎么挑鸡蛋?
- 3、炸的东西放久了为什么会不脆
测定食品色度的意义是什么?
食品卫生标准： 感官指标：食品应无毒、无害，并满足营养需求，具备正常的色、香、味等感官特性。感官检验涉及颜色、气味、组织形态等方面。例如，新鲜水果的成熟度以色度衡量，淀粉的白度以光的反射率检查，酒的香气以确定出的成分鉴别。
测定陶瓷的反射特性。测定陶瓷白度的意义是主要就是测定陶瓷的反射特性，陶瓷的白度是表示它们亮度的一个量度，通常用色度表(CIE1931)来测量。陶瓷的白度越高，就意味着其反射特性越好。
chrominance；chroma）色度是水质的外观指标，水的的颜色分为表色和真色。真色是指去除悬浮物后水的颜色，没有去除的水具有的颜色称表色。对于清洁的或浊度很低的水，真色和表色相近，对于着色深的工业废水和污水，真色和表色差别较大。
大量使用经济性不高。相比之下，铬钴比色法则采用更便宜易得的试剂，其方法精密度和准确度与铂钴比色法相当，只是标准色列的保存时间较短。通过色度的测定，可以了解水体中溶解性或胶状物质的含量，进而评估水体的清洁程度或污染状况，对于水资源的管理和保护具有重要意义。
怎么挑鸡蛋?
挑选新鲜鸡蛋的方法如下：日光透射法：方法：左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射。判断标准：新鲜的鸡蛋会呈微红色，半透明状态，且蛋黄轮廓清晰。如果昏暗不透明或有污斑，则说明鸡蛋已经变质。观察蛋壳法：方法：仔细观察蛋壳的外观。
手摸鉴别 把蛋放在手掌心上翻转，良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙，重量适当；倘若是劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。
干净无杂质：优先选择蛋壳干净、无脏污和杂质的鸡蛋。如果蛋壳上有明显的脏东西，可能是鸡蛋本身存在问题。检查蛋壳斑点：避免斑点血迹：蛋壳上如有斑点或血迹，可能表明下蛋的鸡身体不健康，或者鸡蛋已经受潮变质。这类鸡蛋应避免挑选。
挑选鸡蛋的方法如下：观察鸡蛋外壳：手感：新鲜的鸡蛋表面粗糙，能看到类似霜的物质。而存放时间较长的鸡蛋表面偏光滑。查看鸡蛋颜色：优选红皮蛋：尽量选择鸡蛋壳发红的鸡蛋，这类鸡蛋营养价值通常较高。白皮蛋可能是母鸡在缺乏营养的状况下生的，营养价值相对较低。
炸的东西放久了为什么会不脆
炸的东西放久了不脆的主要原因是食物吸收了空气中的水分。具体原因如下色差仪测猪肉：吸湿因子的作用色差仪测猪肉：炸的食物中通常添加了盐或糖类色差仪测猪肉，这些成分含有吸湿因子。盐中的氯化钾等添加物以及糖分子上的极性基团都容易捕获空气中的水分子。
炸的食物一般都加了盐或糖类色差仪测猪肉，这两种东西都含有吸湿因子，盐是氯化钾等添加物，糖是糖分子上的极性基团，比较容易捕获空气中的水分子，食物就不脆了。吸湿的食物，因为有了水分的参与，就有了微生物繁殖的基础，时间长了，容易发生微生物繁殖，所以不要食用。
然而，随着时间的推移，油炸食品的脆度会逐渐降低。主要原因在于油炸食品会吸收周围环境中的湿气，导致酥脆层变软，进而影响整体口感。因此，存放时应尽量保持干燥环境，避免与空气接触。具体而言，可以在食品容器内放置干燥剂，或是使用密封袋进行封装，以减少湿气的影响。
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